在超市养猪，屋顶办农场，老外玩起农业新零售脑洞太大

随便逛一逛国内新零售的商店，比如盒马鲜生或超级物种，在售产品中，约30%生鲜食材，60%为食品类，也就是说90%都跟农业相关。新零售在改变传统零售业态的同时，也不断影响着上游的农业。

　　当新零售和新农业交叉碰撞的时候，更有趣、更酷的商业/农业模式就会出现，比如把农田和养牛场搬进超市！比如餐桌上的清蒸鱼一小时前就养在你座椅背后的立体鱼塘。

　　这不是本人瞎想的，是正在或即将发生的。

　　农业＋新零售的新模式

　　意大利著名的新零售企业Eataly，下个月即将开一家叫FICO的新店，这个新店就把农田和养牛场搬进了商场！

　　养牛场开进商场

　　FICO是一座“农场+餐饮+购物”的主题公园，他们自己的定义叫“Agri-Food Park”（农场-食物公园）。这个农场食物公园位于意大利的博洛尼亚，占地150亩（10万平米）。在这样的公园里，有农田、有商场、有市集、有农产品加工坊、有餐厅、还有教室。这里的农田种植了2000多种农作物，养殖了200多种家禽。我们日常需求的蔬菜水果，谷物杂粮，鸡鸭牛羊，样样都有。

　　FICO设有美食烹饪课程

　　在FICO，被割裂和扩大的农业循环放入这150亩的农场-食物公园。在这里，你购物水果蔬菜，无需在扫描二维码或者通过AR技术来看产品的溯源信息，因为这一切都在你的眼前。同时，食物在从农田到餐桌都在这里实现了。

　　还有一种鱼菜共生餐厅，把鱼菜共生的垂直养殖模式跟餐饮结合在一起。

　　鱼菜共生餐厅

　　南非开普敦有一家叫Moyo的概念餐厅，餐厅位于著名的维多利亚阿尔弗雷德码头区，是一个著名的旅游景点。Moyo把主题概念餐厅、鱼菜共生系统和创意市集结合在一起。

　　食材就在身后

　　鱼菜共生是一种复合耕作体系，它把水产养殖与水耕栽培结合在一起，通过生态设计达到协同共生，养鱼不换水而无水质忧患，种菜不施肥而正常成长。

　　把鱼菜共生、餐饮和市集搞在一起，会是怎样的体验呢？当你点了一份罗非鱼色拉套餐，其中90%的食材就来自你身边。你不仅能看到这些食材的生长，还能看到大厨如何制造和烹饪这些食材，因为这里的一切都是敞开的。

　　食物到餐桌近了，而厨余的处理也近了。通常城市的厨余要到城市的垃圾处理中心，而在这里，厨余经过堆肥处理可以变成鱼菜共生系统的养分来源。

　　还有个把农场搬到屋顶的例子：

　　在美国纽约，有一个叫“Brooklyn Grange”的农场。这个农场就是建在纽约布鲁克林区两个建筑物的屋顶，总共2英亩（1万平米）。

　　不要小看这两英亩，这里种植了40多种农作物，还养了鸡和蜜蜂。这些农产品不仅支撑起一个屋顶餐厅，还为周边市民提供生鲜宅配服务。

　　屋顶农场除了种地和餐饮外，还利用间隙的空间举办市集、办瑜伽班和举办婚礼等。

　　屋顶农场举办婚礼

　　新零售带动商业和农业双升级

　　我们来分析一下新零售改变零售业态以及如何影响农业的背后逻辑和趋势。

　　新零售是两个纬度的融合，第一纬度是：餐饮、商超、市集三种线下零食终端的融合；第二纬度是：线上、线下以及多种智能技术的融合。这两种融合的背后是商业和农业两方面的升级。

　　商业升级：新零售的核心是为消费者提供极致的消费体验，而之前零售的主要目的是把商品卖出去。这种以消费者为中心的思路体现在多方面：多种线下场景的融合为消费者提供丰富的线下体验；线上线下数据的融通为智能商业分析提供了丰富的数据；无人零售、无需排队的智能支付让消费更加便捷；大数据和人工智能的应用让商品的供应链及配送更加高效。

　　农业升级：新零售在不少情况下针对的是中高收入人群，这个人群对生鲜食材和食品方面的要求更高，在健康安全的基础之上更看重品质。这也就从销售端带动了农业的升级，品质农业和生态农业的市场会更大。另一方面，新零售在零售端的高效也缩短了从田头到餐桌在时间和空间上的距离。

　　新生态：改变循环模式

　　现代商业以及科技的高度发达，很容易让我们陷入以人类为中心的思维陷阱，我们其实只是自然界的一份子，而农业是连接人和自然最好的途径。

　　工业化和商业化把大部分农产品变成商品，当你吃一个麦辣鸡腿堡时，除了辣、香，你很难体会到你吃的食物是什么农产品做出来的。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”很多家长用这句话教育孩子的时候往往显得苍白无力，为什么？因为“农业-食品-人”这样一个链条出了问题。

　　而新零售和新农业相结合，改变了农业循环和物质循环的问题。

　　在传统的农业社会，农作物、家禽、人、土壤及环境形成一个和谐的农业循环和物资循环系统。而现今社会，化肥代替了传统的农家肥，垃圾和粪便进入城市的处理中小而非传统的堆肥，单一作物的种植和养殖代替了传统多样性的农业系统，农业循环和物资循环被分割和无限制的拉大。怎么办？前述的FICO模式就用新零售结合新农业把这个循环重新建立了起来。

　　农产品应该传递更多的信息

　　在缩短循环的同时，还应该让农产品传递更多的信息。

　　吃下麦辣鸡腿堡，你不会在意它是由什么做成的。这一方面是因为过度依靠调料和油脂的烹饪加工方式，另一方面是因为现在的农产品越来越“无味”。

　　对的，现代工业化农业的生产方式一般都是单一作物的大规模种植，而且严重依赖化肥和激素，生长周期短。这种农作方式产出的农作物在主要养分上是达标的，但是在微量元素以及风味物质上明显不足。

　　而注重物种多样化的生态有机农业不仅能够提供更具风味的农产品，还能提供很好的教育素材。

　　比如，植物工厂产出的蔬菜对比生态农园产出的蔬菜。你在讲解植物工厂的蔬菜时，最多能讲讲营养液-植物根系-光合作用-作物生长，而生态农园能讲的就太多了：土壤组成，土壤中微生物的作用，蚯蚓的作用，肥料和物质的循环，交叉种植如何来抵御病虫害、互相汲取养分、增强口味等。

　　工业化生产及流通体系带给你的只是简单的温饱和味觉需求，而多样性的生态农业则搭建了探索自然奥妙的桥梁。试想，一边是通过AR技术展现给你如公式一般的产品信息，另一边是置身于丰富多样的生态农园，你会选择那一个呢？